吃得是文化 曲阜孔府宴~~

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　　山东美食休闲季活动的第三餐，在阙里宾舍的餐厅体验孔府宴。一听孔府宴仨字，就觉的这餐一定是很文化风格的餐。据介绍，孔府宴分三六九等，最高一档是招待皇帝和钦差大臣的“满汉宴”，很多史料上记载的，又称“满汉全席”。是满、汉国宴的规格，餐具有404件，每件餐具分上中下三层，上层是盖、中层放菜、下层放热水，菜品共196道，全都得是有名的佳肴。也称“燕菜全席”、“高摆酒席”啥的。其他档的有接待贵宾用的“鱼翅四大件”和“海参三大件”宴席，菜品随宴席种类确定，什么席，首个大件就上什么。还有府内婚、寿、丧、祭等需要而成的酒席。最低档的酒席是给孔府内仆人们吃的，仆人们不能上桌吃饭，仆人们席地而坐围成圈吃饭，称为“坐席”。孔府菜因为广泛吸收了宫廷、官府、民间的烹饪技艺，所以从山珍海味到瓜果菜蔬还有山木野菜，都能做出美味佳肴，自成一格。孔府菜的命名也极为讲究，体现着书香门第的不俗。这点在这餐中体验尤其深刻，如果没有服务生报菜名介绍，很多菜是真对上号的，呵呵。

　　我们是大概6点到的阙里宾舍餐厅就餐，是在包间里。阙里宾舍是家酒店，不是纯餐馆。我们可能到的比较早，路过大厅就餐环境的时候，感觉没什么人。我们坐的包间，挺气派的，有铺地毯，很宽敞，感觉挺不错的。吃的方面，挺讲究的，先是四干果四冷拼，然后是陆续的热菜，热菜菜名啥带子上朝、圣书香、阳关三叠、鲁壁藏书、玉扇桃花都文化的不得了，反正是纯看名字是猜不出菜的材料是啥来的。菜品的卖相都是费了心思的，挺养眼的都。就是味道，属于比较清淡类，而且是清淡的不太容易让人有记忆的那种。整个孔府宴吃下来，我最喜欢的居然是很现代的养生花菜。据说，这餐团购人均在100米，这个价格还挺能接受的，自己吃也OK。服务方面，因为是活动，又在包间里，服务挺不错的，没什么可挑剔的。总的来讲，这次孔府宴是个很好体验，是属于比较偏重于精神层面的一种体验。不过，说实话，如果纯吃味道，不怎么符合我个人的喜好，我个人觉的如果孔府宴想要做推广，味道上还是要再琢磨一下的。



　　酒店入口，这家不是单纯的餐厅，应该是酒店来的。外观带着文化的气息，古韵。

　　餐厅入口，在酒店入口的右手边。

　　餐具，很多样，盘子上还有个福字，是剪纸，用餐前服务生会给收走，或者客人想带走也是可以的。

　　福字山楂糕，第一次见这样卖相的山楂糕。

　　福字山楂糕特写，这个山楂糕应该是一整块切成的，都是连着的。为了方便大家吃，服务生后来是给切成小块的了。后来菜上的比较快，菜品也比较多，都没来的及吃，咳～

　　青萝卜装饰，杏坛。杏坛就是孔子讲学的地方，下午逛孔庙刚记下的知识。这个装饰是用山东特色的青萝卜做的，应该是可以吃的，但没有人吃。杏坛，会有敬畏之心，不可亵渎也。



　　凉菜干果装饰合影，这些是先上的，很适合我们这些饭前必须照片片的，哈哈。

　　圣书香，这是第一道正菜。很有文化，有论语呢，还有笔啊啥的。看着这个，感觉都不好意思吃了。

　　圣书香的料特写，是酸甜口的鱼球，口感软软的，没有刺，还挺不错的。感觉量少了一些。

　　圣书香的冬瓜论语特写，我觉的这个论语是用冬瓜做，需要是很大颗的冬瓜，应该是纯装饰，是不能吃的。

　　烤花揽桂鱼，这个外皮应该是面吧，第一次见这样烤鱼的，外面的皮不知道能不能吃，反正我们这餐里，没见有人吃。

　　烤花揽桂鱼内容特写，打开一看，原来是用锡纸烤的还是怎样做的鱼，卖相比较清淡。

　　烤花揽桂鱼的沾料特写，姜末酱油，味道比较普通，沾着吃后印象不怎么深。

　　烤花揽桂鱼的鱼身特写，里面的配料有花椒。鱼做的没有什么味道，要沾料吃，鱼肉吃着口感比较紧实一些，不是嫩的口感那种，没什么刺，还挺适合我这种口比较笨的人吃的。

　　鲁壁藏书，这名字真有文化，这道菜还比较好猜，装饰的鲁壁泄了底，呵呵。

　　鲁壁藏书的书特写，卖相还挺象那么回事的，一堆书卷。

　　鲁壁藏书的青萝卜+冬瓜鲁壁特写，感觉这个鲁壁弄的明显不如前面的论语细致，可能是壁的笔划太多了。



　　我的鲁壁藏书，是饼夹了些东西卷起来然后用香葱捆了一下。

　　鲁壁藏书的内容特写，夹的是香葱和一种卤制好的肉，饼的味道比较重一些，里面的内容被饼的面味掩盖了，感觉不太到是有吃到肉肉。整体味道也淡了些，个人觉的如果有配个沾料会好一些。By the way，饼切面上的牙印是好豆的ZY提供，呵呵。为了配合我照片片，ZY牺牲好大，3Q了哈，呵呵。

　　带子上朝，这名字大气的，而且很有隐蔽性，怎么也想不出，红烧肉是带子上朝啊。经解释才有了点想象，带子源自红烧肉的皮，好吧。据介绍，此菜创于清朝光绪年间，第76代“衍圣公”孔令怡之母带其儿女进京为慈禧太后祝寿，返回曲阜时，孔府族长特为其设宴接风，内厨为颂扬孔氏家族的殊荣，而特制此菜，取名为“带子上朝”。

　　带子上朝特写，不是肥瘦相间的，是上肥下瘦的那种。卖相还挺不错的，看着挺诱惑的。

　　切好的带子上朝，做的时候MS是一整片做的，皮的部分是连在一起的。直接夹着吃不方便，服务生帮忙拿去切的。

　　切好的带子上朝特写，味道和口感属于正常水平吧，味道是偏咸口的，回口有甜，但是不是很重。皮的部分还挺Q的，肥的部分稍稍有些腻。

　　带行头的服务生给上菜，一卵孵双凤。应该是有活动才可以看到的，要是自己几个人去他家吃，应该是不带这种服务的。

　　一卵孵双凤，盛器是一整颗去了瓤的冬瓜。这个名字的风格，据说是以古朴典雅、富有诗意来命名的。

　　一卵孵双凤的双凤特写，就是俩鸡头，呵呵。

　　一卵孵双凤的冬瓜盛器特写，外皮刻着福字。

　　一卵孵双凤的内容特写，包括鸡块、白木耳、虫草花啥的。味道也是很清淡，汤和内容都是。

　　一卵孵双凤上菜时，是有曲阜电视台的摄像的，那个摄象的大家伙一上，我们手中的单反都弱暴了，咳，呵呵。

　　阳关三叠，这个菜名的风格，也是以古朴典雅、富有诗意来命名的。

　　阳关三叠特写，外面应该是鸡蛋皮。

　　阳关三叠夹馅特写，有豆腐有菜，菜没吃出来是啥菜来。整体感觉是在吃鸡蛋皮，就是口感稍有些硬，也是味道很淡，算是咸口的吧。

　　阳关三叠的青萝卜阳关特写，感觉这些有寓意菜名的菜品，多是寓意优于味道的，尝试一下，挺好。

　　特色素卷，就是山东煎饼夹了馅。

　　特色素卷特写，感觉是夹了散子、青菜丝和香葱。山东菜都和葱很有渊源的，我还挺喜欢的。

　　特色素卷再特写，没有尝，这个比较偏主食了，个人感觉会比较占肚子一些。

　　养生花菜，应该是有机的菜花，现在MS比较流行有机菜花，北京的馆子也有这种菜花。周末去买菜的时候，也是有两种菜花，有机菜花要贵很多，4.5米/斤，普通菜花才1.5米/斤。有机菜花确实比普通菜花好吃，吃着菜花味更浓，同样火候炒出来，有机菜花会更脆口一些。

　　养生花菜特写，不夸张的说，这个菜是当晚的孔府宴里最合我口味的一道菜，味道够重，相对来讲，其实也没有很咸，是咸辣口的，吃着脆脆的，是我喜欢的口感。

　　香菇芥兰，香菇摆在上面，还不少。

　　香菇芥兰之香菇特写，吃起来会感觉稍有点油。

　　香菇芥兰之芥兰特写，比较细一些的芥兰，吃着挺嫩。

　　全家福，这个菜的名字叫全家福，呵呵，可以说就是一种乱炖。



　　全家福特写，内容目测有豆角、丸子、豆腐、茄子啥的。

　　我的全家福豆角、丸子、豆腐和茄子各取了一个，丸子感觉面有些多，味道比较普通，吃后，味道的记忆不怎么深，应该是有些酱味的咸香口的，味道也是不怎么重的。

　　阙里干锅菜，盛器有些古色，干锅菜应该就是炝炒元白菜。

　　阙里干锅菜特写，吃着是脆口，味道有些水水的，咸口的，吃着感觉一般。

　　诗礼银杏，这个名字是有寓意的。据介绍，孔氏家族被称为“诗礼世家”，孔府有座诗礼堂，堂前有两株银杏树，当时孔府宴中的银杏取自此树，故名取名“诗礼银杏”。不知道我们吃的银杏是不是还是取自诗礼堂前的那两株银杏树，嘿嘿。

燕子的草原

这样的美食太好了，哈哈