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发表于 2014-9-23 12:54:36
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7月份国家颁布了一条“禁铝令”,大家都知道以后面食中可能不会再有铝害了,可是网友们对于铝害的认知又有多少呢?在此楼主给大家科普一下铝害的小知识。
铝,是一种慢性毒物。它在进入人体后会积蓄在脑细胞等组织中,长期摄入含铝的食品会引发老年痴呆症等多种顽症。
早在1965年的时候,就有人发现一只铝中毒的兔子,兔子大脑中出现了老年痴呆特有的一种病变。根据国际老年痴呆协会中国委员会的资料,全球老年痴呆患者2400多万,其中中国患者700多万,且每年以30万新增病人的速度增加;铝可以置换骨骼中的钙,引起骨质疏松,以及引起心血管病,肾功能紊乱等症。
那么,铝通常是怎么进入人体的呢?
人体摄入铝主要是通过两种方式,一种是自来水,一种是面食。
自来水中含铝主要是由于工业废水引起的,近年来随着自来水厂的过滤,已经降低到了安全范围内。
而面食中含铝,却是由于近年来含铝添加剂的兴起。许多面点店会使用含铝泡打粉、膨松剂等添加剂制作包子、馒头。
但是,随着7月“禁铝令”的颁发,面食中将不允许再使用含铝添加剂。这使得我们消费者放心了很多。只是,为了防治铝害而禁用含铝添加剂,那店家该用什么发面呢?
实际上,发面最好的材料并不是添加剂和泡打粉,而是酵母。
早在2002年,中国酵母龙头企业安琪酵母就开始倡导酵母发面了。我妈也是那时候才开始使用酵母发面的,和老面相比,酵母不但容易保存,更大大的缩短了发面的时间;和泡打粉相比,酵母作为人类最早使用的微生物,也更加安全,并且能够给面食提供丰富的营养。
除了酵母以外,安琪酵母也推出了很多无铝油条膨松剂、无铝米发糕预拌粉等产品。算是全方位的帮助消除面食中的铝害吧!
只要在生活中注意这两点,其实铝害也没有想象中那么可怕啦!大家对铝害还有什么疑问吗?楼主在线回答哦!
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