拿什么来拯救你，我的油条？

心里有梦

　　作为中国传统美食之一的油条，近年来一直被各种舆论困扰着。有人说油条致癌，也有人说吃油条会得老年痴呆，甚至有人说吃油条会降低智商。作为豆浆油条的忠实粉丝，实在忍不住要来为油条说几句公道话。
　　其实，油条并不是一种有害的食品。正相反，它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。真正对人体有害的，是许多油条泡打粉中含有的过量铝元素。铝是一种低毒金属元素，当人体中含有的铝量超标时，就会导致铝元素在体内大量蓄积，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆、贫血、等疾病。
　　但大家不要被我吓到了而不敢吃油条，在上个月国家就办法了“禁铝令”。从今年7月1日起，馒头、面包之类的食品中就不能再使用含铝添加剂了。针对油条，许多商家都纷纷打上了“放心油条”的标签。
　　
　　放心油条究竟是如何“放心”的呢？
　　以中国最大酵母供应商安琪酵母为例，早在很久之前安琪酵母就退出了无铝油条膨松剂。在去年的三月份，上海市的“放心油条工程”也已经采用了安琪酵母的这款无铝油条蓬松剂。也就是说，要吃无害的油条是完全不难的。
　　最后，再告诉大家两个分辨油条是否含铝的小技巧，希望和我一样爱吃油条的吃货们能享受到真正无铝的美味油条。
　　1、趁油条刚出锅，夹起油条在盘子边缘轻敲一下，含铝的油条会发出较大的“嘭”声，而无铝油条则只有比较厚重的闷声。
　　2、刚出锅的油条都又胖又脆，买回来后放一会儿，如果这时的油条变得又瘦又扁，吃起来还发硬黏牙，则是含铝的油条。