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标题: 无铝原料之米发糕制作体验 [打印本页]

作者: 夏微凉    时间: 2014-8-22 19:04:28     标题: 无铝原料之米发糕制作体验


  
  前不久的“禁铝令”,可以说是消费者的福音。可同时对我们这些早餐行当的人来讲,却是一把双刃剑了。一方面,禁铝令的实施能够让消费者对早餐行业更加放心,不用再担心不安全而自己做;另一方面,用什么来取代那些含铝添加剂,又是一件需要慎重对待的事情。
  前几天,有同行的朋友推荐我用米发糕专用的安琪双效泡打粉,为了实验,我先买来了同样是安琪旗下的百钻米发糕预拌粉。下面和大家分享一下制作流程和感受,手机拍摄,像素略渣,敬请谅解。
  线上了两张包装实拍,背面有说明书,制作起来还是挺简单的。
  
  
  下面开始制作,首先,先把预拌粉倒出来,加入水调成糊状。
  
  其次,套上保鲜膜密封,发酵12个小时(这段时间温度需保持在30到40度之间)。
  
  发酵完成后,旺火蒸制15分钟。
  
  美味的米发糕就出炉啦!(拍照前被小女儿调皮挖了一块走,故而有个小缺口,见谅)
  
  什么?太丑了?咱做哪行的啊!切成块撒上桂花装盘,是不是就和包装上的米发糕差不多了?
  
  总结:
  这一次的米发糕,其实是我的大女儿做的。做法相当简单,无论是主料还是白糖等配料,里边都有了。做出来的成品也相对于以往的米发糕更加洁白、表皮光滑、酸甜适中。美中不足就在于我买的是散装的,因此一盒的价格是15块,比较适合家庭制作,店铺中使用就略贵了。不过之后我又订了5kg装的百钻米发糕预拌粉,价格还是比较合适的。因为货还没到,暂时就无法和大家分享了。另外在订货的同时,我顺便把无铝油条膨松剂和发面用的酵母都一起订了。很快,就可以开始我们店的“无铝生活”了!
  各位早餐行当的朋友们,希望我的经历能给你们提供参考,大家一起加油吧!
  
作者: 笨蛋小小    时间: 2014-8-24 14:05:12

百钻米发糕预拌粉哪里买的?超级好像没见到。
作者: 香水草    时间: 2014-8-24 14:29:02

帮楼主回答,安琪酵母的天猫旗舰店上有卖。
作者: 雨流泪了    时间: 2014-8-24 14:46:31

最喜欢吃米发糕了,mark一下
作者: 酸糖包    时间: 2014-8-24 16:11:25

楼主下面呢?无铝油条蓬松剂货到了没?很期待这个呢!
作者: 巧乐姿    时间: 2014-8-24 16:26:07

切的真棒!被你这么处理一下好看多了!
作者: 单西    时间: 2014-8-24 16:42:36

5kg装的多少钱?算下来一斤米发糕大概要用多少预拌粉?
作者: 爱溺水    时间: 2014-8-24 16:57:51

楼主人呢?那个问题我也想问
作者: 美滋包    时间: 2014-8-25 13:15:10

你们可以自己去安琪酵母的官网查一下(w  w w . a n g e l y e a s t . co  m),或者直接给他们打电话问,别等楼主了。





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