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标题: 原来面包也是要千锤百炼的 [打印本页]

作者: 心里有梦 时间: 2014-7-25 06:07:07 标题: 原来面包也是要千锤百炼的

　　《星你》过后，注定是“韩流”的强袭季。初雪时吃的啤酒和炸鸡；全智贤用的化妆品，穿过的高级服饰，背过的包；都教授喝水用的杯子，看书躺的躺椅，铺天盖地，火到没有朋友。
　　楼主也是“韩迷”。但作为标准的吃货，当然还是韩国美食最让楼主心情鸡冻~~~讲起这个，楼主兴趣就来了，泡菜、拌饭和烧烤，无一不是吃货们的最爱啊。当然，也少不了楼主最爱的韩国面包。韩国烘焙技术正是韩国美食的一个重要组成部分，韩国品牌的面包店，如巴黎贝甜、多乐之日等早就中国遍地开花了。
　　韩国面包为什么这么好吃呢？记得有篇专访上，曾经在韩国深造6年的中国烘焙高级技师金英根近说过，面包的奥秘在于酵母的应用。
　　运用酵母究竟好在哪里呢？
　　我上网查了下资料，酵母是一种天然食品，发酵力强，可以替代含铝的食品添加剂，使面团发酵的更快、更大、更均匀，健康安全。不仅如此，酵母本身营养丰富，是“取之不尽的营养源”，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里的植酸被分解，分解后的植酸影响钙、镁、铁等元素吸收，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
　　金大师钟爱超凡酵母，他说这是他用过的最好的酵母。这个吃货楼主自然要好好关注下啦，我上网查过价格，大师专用的酵母竟然是如此亲民的价格，而且名字也很霸气，赞一个，有木有。喜欢吃面包的亲可以买点超凡酵母回去试一下，自己在家早出“来自星星的面包”哦。

作者: 海哭的聲音 时间: 2014-7-25 09:33:00

《星你》好好看呀，全智贤用的口红我也买了，哈哈

作者: 若已不爱 时间: 2014-7-25 10:49:59

酵母用起来有区分吗？楼主详细说下吧。

作者: 飘摇的柳叶 时间: 2014-7-25 12:11:47

哇，还有这种说法，第一次听说。我以前一直用同一种，看来用错了。

作者: 从长远 时间: 2014-10-20 23:28:35

这个可以回，这个真得回！

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