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标题: 让甘薯淀粉来的更纯净些 [打印本页]

作者: dwed987 时间: 2014-5-14 06:55:00 标题: 让甘薯淀粉来的更纯净些

目前，市面上的淀粉质量良莠不齐，而且淀粉种类很多，比如甘薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、藕淀粉等。其中，甘薯淀粉是性价比最高的，而甘薯淀粉又分为鲜甘薯淀粉和甘薯干淀粉。鲜甘薯淀粉是由鲜甘薯收获后立即进行加工的，制成的淀粉质量更好更纯正；甘薯干淀粉是由甘薯干进行加工的，而甘薯干在加工运输过程中难免混入杂质，所以鲜甘薯淀粉更优质。
甘薯是平民的价格，却有着贵族的价值。它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。

俗话说，每天一个苹果，远离医生。又俗话说，每天一个甘薯，养颜又排毒。
可是，单单就甘薯淀粉，也是五花八门的，我们该怎么选择呢？哪个品牌的淀粉比较好？我推荐大家一个不错的牌子，圣琪，这是我妈妈的朋友推荐她的。
有一天，我妈妈和她的姐妹们聚会，回家的时候竟然带回来一包圣琪淀粉，她说是朋友送的，很好用，还让我上网查查圣琪这个牌子怎么样。真是服了，这个年纪的中老年妇女还真是喜欢捣鼓吃吃喝喝的东西。

老妈看我一脸平静的样子，小宇宙爆发了，用她多年的经验向我展示了这个牌子的淀粉的纯正之处，很是老道的样子，还蛮搞笑的。不过，我记得两个简单的个方法，觉得还不错，和大家分享下。
辨声法：用拇指和食指捏一点粉末，反复搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，会发出吱吱声响。掺假淀粉则粗糙滞手。
水试法：取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻。纯正淀粉很快就会沉淀，上面的水依然清澈，而掺假淀粉上面的水是浑浊的。

老妈不说，我还真没注意这么多。我百度了一下圣琪，原来这是一个专门从事淀粉、酵母等食品原料生产的企业，规模挺大的，投资10.5个亿呢，是国家级高新技术企业。
网上说圣琪酵母在山东邹城，生产的淀粉都是由那边甘薯种植基地生长的鲜甘薯加工而成的。采用领先的十九级旋流法生产工艺，在洁净的厂房内进行全密闭、全管道、全自动化生产，极大的保证了甘薯淀粉的纯净。并且用一次制成工艺，不含任何化学添加剂和漂白剂，产出的淀粉品质优异，具有纯、白、精、细的特点，最大化的保持了甘薯原有营养成份及保健功能。圣琪淀粉对水分控制非常严格，圣琪甘薯淀粉水分低，能极大的方便储存及生产。
雷厉风行的老妈晚饭就用上了圣琪淀粉烧了一大碗汤，还别说，汤还挺好喝，勾芡的效果特别好，颜色纯纯的，稠度刚刚好。我把老妈狠狠的夸了一番，高兴的她老人家一晚上都对我特温柔。

作者: 海哭的聲音 时间: 2014-5-14 20:02:07

圣琪酵母在设备上真是不含糊。不仅引入了国际一流的专业化生产线，采用德国西门子中央控制系统，而且，所有关键设备都是从欧洲进口的最受好评的新型号。正所谓，没有投资，哪来回报。

作者: 若已不爱 时间: 2014-5-15 07:41:07

还可以根据口感区分的，捏少量淀粉放入口中，纯甘薯淀粉不会有异味，也不会碜牙；反之如感觉酸味浓，有牙碜感，说明是非纯正甘薯淀粉。

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