自然萌 发表于 2014-9-27 18:54:32

中国发酵面食的魅力

　　面点禁铝令下来后，楼主可是着实舒心了~我是个痴迷于面食、尤其是发酵面食的吃货，但平时没太多时间自己做面食，去外面吃又总是担心他们用含铝泡打粉来发面。这一次的禁铝令，很多商家都老老实实的换成了用安琪酵母发面，总算是可以放心吃面食了。
　　中华料理博大精深，每一个小分支都有着独立的特色跟魅力，楼主热爱中国发酵面食，不仅爱吃、爱做，更爱“看”。中华料理讲究的是“色、香、味俱全”，面点也不仅仅是有白馒头哦！在5000年的沉淀中，我们的老祖宗还创造了各种美丽的面食。
　　
　　今天就让大家看看中国发酵面食的魅力。
　　
　　莲花卷
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　　紫薯花糕
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　　蝴蝶馒头
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　　蛋糕？不不，叫我米发糕！
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　　要说发酵面食的魅力，主要还是归功于人类使用了数千年的酵母菌。酵母与面团混合发酵后，不仅仅能让面食更加膨松、美味。更可以让面团更加营养，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
　　现在市面上的酵母牌子也不少，楼主家做面食一般都是用安琪酵母发面，效果挺好，而且大品牌用着也放心一些。楼至之所以喜欢安琪还有一个重要原因是，安琪有自己的面点培训班！有不少知名面点连锁店的师傅都是那里培训出来的。那些花式馒头、锅贴、面包等等各种面点图片看的楼主口水直流啊~不行了，楼主又想吃面食了......

樱花飘落的街角 发表于 2014-9-28 08:52:57

看完之后只剩下一个字——饿...T.T

同芯圆 发表于 2014-9-28 18:42:05

这些花式面点都是很难在家做出来的，以前担心外面买的用料不好不健康，现在禁铝令下来了就放心多了

北航线 发表于 2014-9-28 19:28:52

我前几天还做了莲花卷呢，也是用安琪酵母发的面，蒸出来白白胖胖的

伪装式的空心 发表于 2014-9-28 20:33:09

楼上无图无真相！

幸福叉距 发表于 2014-9-29 12:21:20

给一个饿了两顿的人看这个...人和人之间最基本的情谊呢！！！(╯‵□′)╯┻━┻

再修观音山 发表于 2014-9-29 16:38:37

安琪那个做米发糕的粉具体叫什么名字啊，我想去买一袋自己做做看

谁都不是谁的 发表于 2014-9-30 20:32:27

百钻米发糕预拌粉
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